תפוחי אדמה ובטטה בתנור

תפוחי אדמה ובטטה צבעוניים ברוטב עשבי פסטו

מצרכים:

• 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 2 ס"מ
• 2 בטטות בינוניות, קלופות וחתוכות לקוביות בגודל 2 ס"מ
• 1 בצל סגול, חתוך לקוביות קטנות
• 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות קטנות
• 1/2 כוס פטריות שמפיניון, פרוסות
• 1/4 כוס כוסברה קצוצה
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1/4 כפית אבקת שום

לרוטב פסטו:

• 1 כוס עלי בזיליקום טריים
• 1/2 כוס שמן זית
• 2 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת
• 1/4 כוס אגוזי פקאן, קצוצים
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. בקערה גדולה, מערבבים את תפוחי האדמה, הבטטות, הבצל, הפלפל, הפטריות, הכוסברה, הפטרוזיליה, שמן הזית, המלח, הפלפל השחור, הכמון ואבקת השום.
3. משטחים את תערובת הירקות בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
4. אופים במשך 30 דקות, או עד שהירקות רכים וזהובים.
5. בינתיים, מכינים את רוטב הפסטו: במעבד מזון, מערבבים את עלי הבזיליקום, שמן הזית, השום, גבינת הפרמזן ואגוזי הפקאן עד לקבלת תערובת חלקה. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
6. לאחר שהירקות אפויים, יוצקים את רוטב הפסטו מעליהם ומערבבים בעדינות.
7. מחזירים לתנור ל-10 דקות נוספות, או עד שהרוטב חם ומבעבע.
8. מגישים חם ונהנים!

טיפים:

• ניתן להוסיף ירקות נוספים למתכון, כגון גזר, קישואים או ברוקולי.
• ניתן להשתמש בכל סוג של אגוזים קצוצים ברוטב הפסטו.
• ניתן להגיש את המנה עם יוגורט יווני או שמנת חמוצה.

לגיוון:

• אפשר לפזר מעל המנה לפני ההגשה גבינת פרמזן מגוררת או פתיתי שקדים קלויים.
• אפשר להוסיף למתכון כפית פפריקה מתוקה או כף חרדל Dijon לרוטב טעם מעט פיקנטי.
• אפשר להחליף את רוטב הפסטו ברוטב צ'ימיצ'ורי או רוטב טחינה.

בתאבון!

לעוד מתכונים מיוחדים וטעימים > בלחיצה כאן