מתכון לשקשוקה חריפה

שקשוקה פיקנטית עם פטה, זיתים שחורים ועשבי תיבול

מרכיבים:

• לרוטב:
  • 4 כפות שמן זית
  • 2 בצלים סגולים, קצוצים דק
  • 3 שיני שום, קצוצות דק
  • 2 פלפלים חריפים ירוקים, קצוצים דק (לא חובה)
  • 1 פלפל אדום מתוק, קצוץ דק
  • 4 עגבניות גדולות, מגוררות
  • 1 כף פפריקה אדומה מתוקה
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1/2 כפית כורכום טחון
  • 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
  • מלח לפי הטעם
  • 1/2 כוס מים
• לתוספות:
  • 200 גרם גבינת פטה, מפוררת
  • 100 גרם זיתים שחורים מגולענים, חתוכים לטבעות
  • 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
  • 1/4 כוס כוסברה קצוצה
  • 6 ביצים
  • שמן זית להגשה

אופן ההכנה:

1. הכנת הרוטב: מחממים את שמן הזית בסיר רחב על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את השום, הפלפלים החריפים (אם משתמשים) והפלפל האדום ומטגנים עוד 2-3 דקות.
2. מוסיפים את העגבניות המגוררות, הפפריקה, הכמון, הכורכום, פלפל שחור ומלח ומערבבים היטב. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך מעט.
3. מוסיפים מים לפי הצורך ומערבבים.
4. הוספת התוספות: מוסיפים את הפטה המפוררת, הזיתים השחורים, הפטרוזיליה והכוסברה לרוטב ומערבבים בעדינות.
5. יוצרים 6 גומות ברוטב בעזרת כף.
6. שוברים ביצה לכל גומה ומכסים את הסיר.
7. מבשלים על אש קטנה כ-10 דקות, עד שהחלבונים מתקרשים והחלמונים עדיין רכים (או לפי הטעם).
8. מגישים חם עם שמן זית נוסף לפי הצורך.

טיפים:

• ניתן להוסיף ירקות נוספים לרוטב, כמו פטריות, חצילים או קישואים.
• אפשר להשתמש בגבינת פטה כחולה או צאן במקום פטה רגילה.
• ניתן להוסיף תבלינים נוספים לפי הטעם, כמו צ'ילי גרוס, פפריקה חריפה או כמון טחון.
• מגישים עם לחם טרי או פיתה.

בתאבון!

לעוד מתכונים מיוחדים > בלחיצה כאן