חומוס-שקשוקה: כששני עולמות נפגשים 🌶️🍅
חומוס ושקשוקה, שני סמלי קולינריה ישראלית אהובים, חוברים יחד למנה אחת מנחמת, טעימה ומלאת צבע. השילוב המפתיע הזה, של חומוס קר וקטיפתי עם שקשוקה חמה ועשירה בטעמים, הוא פשוט גן עדן לחיך. 🤤
אז קדימה, בואו נצא למסע קולינרי קצר ונגלה איך מכינים את המנה המושלמת שתכבוש את לבבותיכם (וגם את קיבותיכם). 😋
מצרכים:
- לחומוס:
- 250 גרם גרגירי חומוס יבשים (או קופסת שימורים)
- 1/2 כפית סודה לשתייה (אם משתמשים בחומוס יבש)
- 1/4 כוס טחינה גולמית משובחת
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 1 שן שום כתושה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- לשקשוקה:
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות
- 4 שיני שום פרוסות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית פפריקה חריפה (אופציונלי)
- 1/2 כפית כמון
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות
- 4 ביצים
- פטרוזיליה קצוצה לקישוט
הוראות הכנה:
- חומוס:
- אם משתמשים בחומוס יבש, יש להשרותו במים עם סודה לשתייה למשך הלילה. לאחר מכן, יש לבשל את החומוס עד לריכוך מלא.
- במעבד מזון, טוחנים את גרגירי החומוס (מסוננים ומקוררים), טחינה, מיץ לימון, שמן זית ושום עד לקבלת מרקם חלק. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- שקשוקה:
- בסיר רחב ושטוח, מחממים שמן זית ומטגנים בצל עד להזהבה. מוסיפים פלפלים ומטגנים עד לריכוך.
- מוסיפים שום, פפריקה, כמון, מלח ופלפל ומטגנים כדקה נוספת.
- מוסיפים עגבניות מרוסקות ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-10 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.
- בעזרת כף, יוצרים גומות ברוטב ומניחים בתוכן את הביצים. מכסים את הסיר ומבשלים כ-5-7 דקות, עד שהחלבון מתייצב והחלמון עדיין מעט נוזלי.
- הגשה:
- יוצקים את החומוס לצלחת הגשה רחבה. בעזרת כף, מעבירים את השקשוקה מעל החומוס.
- מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים חם עם פיתה טרייה בצד.
טיפים לשדרוג המנה:
- הוסיפו מעט חריף לשקשוקה עם פלפל צ'ילי קצוץ או רוטב חריף אהוב.🌶️
- שלבו גבינה בולגרית מפוררת או פטה מעל השקשוקה לקבלת טעם מלוח ומעט חמצמץ.🧀
- הוסיפו זרעי כוסברה טחונים או מעט כורכום לתערובת החומוס לקבלת טעם וצבע עמוקים יותר.
טעויות נפוצות וכיצד להימנע מהן:
- חומוס דליל מדי: אם החומוס דליל מדי, הוסיפו עוד טחינה בהדרגה עד לקבלת המרקם הרצוי.
- שקשוקה חמוצה מדי: אם השקשוקה חמוצה מדי, ניתן להוסיף מעט סוכר לאיזון הטעמים.
- ביצים מבושלות יתר על המידה: כדי שהחלמון יישאר מעט נוזלי, חשוב לא לבשל את השקשוקה יותר מדי זמן.
שאלות ותשובות:
- האם אפשר להשתמש בחומוס קנוי? בהחלט! אם אין לכם זמן להכין חומוס ביתי, תוכלו להשתמש בחומוס קנוי איכותי.
- האם אפשר להכין את המנה מראש? את החומוס והשקשוקה ניתן להכין מראש בנפרד ולחמם לפני ההגשה. את הביצים מומלץ להוסיף ממש לפני ההגשה.
- האם אפשר להכין את המנה ללא גלוטן? כן, השתמשו בפיתה ללא גלוטן או הגישו את המנה עם ירקות טריים חתוכים.
בתיאבון! 😊