לחמניות תפוחי אדמה ממולאות בשקדים וצימוקים
מצרכים:
לבצק:
- 500 גרם קמח תפוחי אדמה
- 1 כף סוכר
- 1 כפית מלח
- 1 חבילת שמרים יבשים (כ-7 גרם)
- 300 מ"ל מים פושרים
- 50 מ"ל שמן צמחי
- 1 כף חומץ תפוחים
- 1 כף זרעי פשתן טחונים (לא חובה)
למלית:
- 100 גרם שקדים טחונים
- 100 גרם צימוקים
- 50 גרם סוכר חום
- 1 כפית קינמון
- 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
- 50 גרם חמאה רכה
להברשה:
- 1 ביצה
- 1 כף מים
הכנה:
- מכינים את הבצק: בקערה גדולה מערבבים קמח תפוחי אדמה, סוכר, מלח ושמרים יבשים.
- מוסיפים מים פושרים, שמן צמחי וחומץ תפוחים לתערובת היבשים ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.
- מוסיפים זרעי פשתן טחונים, אם רוצים, ומערבבים שוב.
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשים כ-5-7 דקות, עד שהוא הופך חלק וגמיש.
- משמנים קערה נקייה, מעבירים אליה את הבצק, מכסים ומניחים במקום חמים להתפחה כשעה, או עד שהכפיל את נפחו.
- מכינים את המלית: בקערה קטנה מערבבים שקדים טחונים, צימוקים, סוכר חום, קינמון ואגוז מוסקט.
- מוסיפים חמאה רכה ומערבבים לקבלת תערובת אחידה.
- מרכיבים את הלחמניות: מחלקים את הבצק ל-12 חלקים שווים.
- מכל חלק יוצרים כדור, מרדדים אותו לעלה דק ומניחים במרכזו כף גדושה מהמלית.
- מקפלים את שולי העלה כלפי מעלה וסוגרים היטב את הלחמנייה.
- מסדרים את הלחמניות בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומכסים שוב להתפחה נוספת של 30 דקות.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות.
- מערבבים ביצה עם מים ומהללים את הלחמניות לפני האפייה.
- אופים את הלחמניות בתנור שחומם מראש כ-20-25 דקות, עד שהן מזהיבות יפה.
- מוציאים מהתנור ומצננים מעט לפני ההגשה.
טיפים:
- ניתן להוסיף לבצק תבלינים נוספים לפי הטעם, כמו גרידת תפוז או זעתר.
- אפשר לגלגל את הלחמניות בצורת גליל במקום לכדורים.
- למי שמעדיף לחמניות מתוקות יותר, אפשר להוסיף עוד סוכר חום למלית.
- ניתן להגיש את הלחמניות חמות או קרות.
בתיאבון!