דג לחריימה מיוחדת עם נגיעות ים תיכוניות:
מרכיבים:
- לדג:
- 4 פילה לוקוס טריים (או דג ים לבן אחר לפי בחירתכם)
- 1 כף שמן זית
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי
- לרוטב:
- 4 כפות שמן זית
- 6 שיני שום כתושות
- 1 פלפל ירוק חריף קצוץ דק (לא חובה)
- 1 בצל סגול בינוני, קצוץ דק
- 2 פלפלים אדומים מתוקים, חתוכים לקוביות
- 1 פלפל צהוב מתוק, חתוך לקוביות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון טחון
- 1/2 כפית כורכום טחון
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 1/4 כוס כוסברה קצוצה
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 400 גרם עגבניות מרוסקות
- 1 כוס מים
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
אופן ההכנה:
- הכנת הדג: חממו את שמן הזית במחבת רחבה על אש בינונית. תבלו את פילה הדג במלח ופלפל שחור, והניחו אותם במחבת. צרו את הדגים משני הצדדים עד להזהבה קלה. הוציאו מהמחבת והניחו בצד.
- הכנת הרוטב: באותה מחבת, חממו את שמן הזית על אש בינונית. הוסיפו את השום, הפלפל החריף (אם משתמשים) והבצל וטגנו עד שהבצל רך ושקוף, כ-5 דקות.
- הוסיפו את הפלפלים המתוקים, הפפריקה, הכמון, הכורכום ופלפל שחור וטגנו תוך ערבוב עוד 2-3 דקות.
- ערבבו פנימה את הכוסברה והפטרוזיליה, וטגנו עוד דקה.
- הוסיפו את העגבניות המרוסקות, המים, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. ערבבו היטב, הביאו לרתיחה ואז הנמיכו את האש וצמצמו את הרוטב ל-15-20 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם.
- החזירו את פילה הדג למחבת עם הרוטב, וודאו שהם מכוסים בנוזל. כסו את המחבת ובשלו על אש קטנה כ-10 דקות, או עד שהדג מבושל לחלוטין.
- מגישים חם, עם אורז לבן או פיתה טרייה.
טיפים:
- ניתן להוסיף לרוטב ירקות נוספים לפי הטעם, כגון גזר, קישואים או תפוחי אדמה.
- למי שמעדיף טעם חריף יותר, ניתן להוסיף עוד פלפל חריף קצוץ או כפית אריסה.
- ניתן להגיש את החריימה עם יוגורט יווני או טחינה.
- מנה זו משלבת את הטעמים הקלאסיים של חריימה עם נגיעות ים תיכוניות רעננות.
בתאבון!
